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[h3_with_line]Spéculoos[/h3_with_line]
Ingrédients :
* 350 g de farine – 250 g de cassonade (cassonade foncée ou du sucre brun) – 250 g de beurre mou
* 1 cuillère à café de cannelle en poudre – 1 œuf
* 1 cuillère à café d’un mélange en poudre de clous de girofle, muscade, gingembre et anis ou quatre épices – 5 g de sel
Verser la cassonade avec la cannelle et le mélange d’épices dans un grand bol – Ajouter le beurre bien mou et l’œuf.
Mélanger le tout jusqu’à obtenir une pâte homogène – Ajouter petit à petit la farine en la tamisant et le sel.
Bien mélanger à la spatule ou au fouet pendant l’ajout de la farine – Bien mélanger et laisser reposer 12 h au réfrigérateur.
Séparer la pâte en 3 boules. Etaler la boule sur un plan de travail et étaler au rouleau à pâtisserie jusqu’à obtenir une feuille de 3-4 mm d’épaisseur. Couper la pâte en morceaux rectangulaires de 3 à 4 cm de long. Vous pouvez bien sûr découper toutes les formes que vous désirez et également mouler la pâte dans vos formes préférées si vous désirez obtenir un motif. Disposer les pièces sur une plaque allant au four que vous aurez beurrée ou que vous aurez recouverte d’une feuille de cuisson. Laisser cuire pendant 10 minutes dans un four préchauffé à 180/200° – Laisser refroidir et conserver dans une boîte métallique.
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[h3_with_line]Soupe au fromage aveyronnaise[/h3_with_line]
Dans une sauteuse, faire revenir dans un peu de graisse de porc un oignon, deux tomates ;
ajouter une cuillère de farine et 1 litre de bouillon de viande ou eau avec un Kub.
Saler, poivrer et laisser réduire ¼ d’heure à gros bouillons.
Pendant ce temps, dans un saladier, mettre par couches successives du pain sec tranché au rabot à pain et du fromage râpé jusqu’à ¾ du récipient.
Verser la préparation chaude dans le saladier. Laisser imbiber 2 minutes puis mélanger à la fourchette. Servir à la louche.
Ce plat se mange en retour de fête entre amis au petit matin ou au réveil des jeunes mariés !!!
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[h3_with_line]Gaufrettes[/h3_with_line]
Ingrédients :
500 gr. Farine
125 gr. Beurre
15 gr. Sel
10 gr. Levure chimique
2 dcl. Lait
Délicieux en rajoutant 100 gr. Parmesan.
Mettre la levure dans le lait. Mélanger la farine avec le sel et le beurre ramolli. Y ajouter le lait et travailler la pâte à la main afin de constituer une boule. Faire des boudins de la grosseur d’un doigt. Graisser le moule avec de l’huile et un pinceau, faites chauffer le fer à gaufrettes. Une fois chaud, mettre un boudin entre les 2 plaques ; fermer et retourner de suite. Faire cuire des deux côtés. Soulever avec la pointe d’un couteau et déposer sur une grille.
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